宮島(広島)へ旅行にいったときに購入したお土産で、「牡蠣屋(かきや)のオイル漬け」がおいしくて超おすすめ!という記事を先日書いたのですが。
この牡蠣を食べると、オイルが結構残るんですよね。この残ったオイルには牡蠣の旨味が移っているので、パスタやドレッシングとしても使えるそう。
何かほかの料理に転用できないかと考えてみたところ、ちょうど冬で牡蠣が手に入りやすいということもあり、試しに「牡蠣のアヒージョ(風)」を作ってみました。
ちなみに今回は、オイルの使い道に困っていた友人からオイルだけもらいうけ(w)、2瓶分使用しました。
「牡蠣屋のオイル漬け」の残ったオイルで作る「牡蠣のアヒージョ風」
材料はたったの3つ!
- 残ったオイル(2瓶分)
- 加熱用の生牡蠣 150~200g(スーパーで購入)
- しめじ 1/2パック
作り方
- 「牡蠣屋のオイル漬け」の残ったオイルを鍋に投入して、弱~中火で熱します。
- 沸騰したら、牡蠣としめじを入れて、5分ほどぐつぐつします。
- できあがり。
雑感
しめじは他のキノコ類(エリンギや舞茸など)と替えてもよさそうですね。もちろん牡蠣だけでもいいですし。
味付けもしなくて大丈夫。オイルに残っている成分の辛味と旨味で十分おいしいです。どちらかというと唐辛子の辛さがピリッと際立つ味になります。さっぱりとしたアヒージョです。
アヒージョといえばオリーブオイルを使うのですが、「牡蠣屋のオイル漬け」はグレープシードオイルを使用しているので、オイル自体の風味がなくさっぱりするようです。
なので、もし残ったオイルが1瓶分しかない場合は、足りない分をオリーブオイルで代替するといいかも。
どちらにせよ「牡蠣屋のオイル漬け」のような味の濃厚さは全然でませんので(笑)そこは期待しないように…。
もう少し風味をつけたい場合は、+オイスターソースか、+塩コショウか・・・はじめにニンニクを入れてもよかったかな?と振り返り。
何はともあれ、お酒のおつまみに、サイドメニューに、さっと簡単に作れる1品としてはアリでした。オイルも一気に使い切れますよ。
もし残ったオイルの使い道に困った際は、ぜひお試しください。